工場から最高の農具をナイフで切ることができます

包丁を研ぐ前の準備：

1、最初にブレードを観察します。ナイフの表面と視線が約30°になるように、ブレードを目に向けます。刃に弧が見えます。白い刃の線は、ナイフが鈍くなったことを示しています。

2、砥石を用意する：必ず目の細かい砥石を用意してください。刃筋が厚い場合は、包丁を素早く研ぐために使用するクイック荒砥石も用意してください。研ぎ器が固定されていない場合は、研ぎ器の下に厚い布（タオルタイプ）を敷いてください。砥石に水を少しかけます。

ナイフの研ぎを開始します (例として刃のラインを取ります) :

1. 内刃面を先に研磨します。包丁と砥石の角度を3°～5°にします(内刃面が小さいほど野菜を切りやすくなります)。包丁を前後に研ぐときは、基本的にこの角度を変えないでください。数十回のストロークの後、ブレード ラインが非常に小さくなるまで、方法 1.1 でブレードを観察します。包丁を研ぎ続けると、刃がカールし、刃筋が増えます。

2. 次に外刃面を研磨します。包丁と砥石の角度は5°～8°（外側の端面は、切った皿が包丁からスムーズに分離できるようにしますが、大きすぎないようにしてください）にします。包丁を前後に研ぐときは、基本的にこの角度を変えないでください。数十回のストロークの後、ブレード ラインが非常に小さくなるまで、方法 1.1 でブレードを観察します。包丁を研ぎ続けると、刃がカールし、刃筋が増えます。